グラスに注ぐと、マスカットの爽やかな香りに、ミルクティーを思わせるやわらかな甘さ、さらにババ・オ・ラムのようなリッチで洋菓子を想起させる香りが広がります。
口当たりはなめらかで、凝縮されたマスカット味と樽由来のコクが心地よく調和。
後味には、フローラルな軽やかさとほのかな清涼感が重なり、すっと上品に引いていきます。
食中酒というよりは、ゆったりと余韻を楽しむための一杯です。
食後のリラックスタイムや、バーでのひとときに・・・。

”シンガニ”とは、南米ボリビアで造られる伝統的なブドウ由来の蒸溜酒。
日本ではあまりメジャーではないですが、気品ある姿と芳醇な香りから「果物の女王」とも称されるマスカット・オブ・アレキサンドリアから造られる、華やかな香りが特徴の蒸留酒です。
その個性と品質を守るため、シンガニは原産地名称保護制度にも登録されており、ボリビアを代表する特別なお酒として親しまれています。

グラスから立ち上るマスカットの芳醇な香り、なめらかで澄んだ口当たり、そして心地よく続く余韻。現地では「まずはシンガニで乾杯」と言われるほど、人々の日常に根付いた国民的スピリッツです。

このお酒の開発は、 西酒造の社長と研究室長が、とあるバーで出会った一杯のシンガニから始まりました。
その香りの美しさと、驚くほどクリアな味わいに衝撃を受け、
「このお酒を使って、西酒造らしい新しい酒ができないだろうか？」
そんな発想から始まったのが、今回の別誂リキュールプロジェクトです。

まずは、本場ボリビアからさまざまなシンガニを取り寄せ、何度も試飲を重ねました。
その末にたどり着いた一本・・・
それが、ボリビア・タリハ地方のモスカテル・デ・アレハンドリア100%のシンガニ。
グラスに注いだ瞬間、フローラルな香りが圧倒的で、思わず顔を見合わせ「これだ」と確信した、運命の原酒です。

「このシンガニに、奥行きを与えたい」と、考えついたのがレーズンの浸漬。 最初、黒レーズンで試作を重ねていました。しかし、わずかな苦味が残り、「どこか違う？」と違和感が。
マスカットを原料にしたお酒だからマスカットレーズンが合うのではないか？そこで発想を転換し、マスカットレーズンに切り替えて試したところ、香りと味わいが一気に理想へと近づきました。

さらに数種類を比較する中でたどり着いたのが、オーストラリア産のマスカットレーズン。このレーズンが驚くほど美味しい！ ただ甘いだけではない、立体的で奥行きのある果実味があり、レーズンが苦手な方でもきっと美味しいと感じる味なのです。
その厳選したマスカットレーズンをシンガニに漬け込むことで、凝縮された糖度と酸味が加わり、ただ甘いだけではない、立体的な果実味を実現しました。

最後に加えたのが、西酒造のロングセラー“天使の誘惑”の原酒。
しかも今回は、特別な20年樽熟成酒。
なんとも贅沢です。
数ある樽の中から選ばれたのは、香味バランスに優れたNo.1215。
「シンガニ」のマスカット風味と「天使の誘惑」のシェリーの香りが驚くほどマッチ✨
プレミアムな原酒を加えたことで、シェリー樽由来のバニラや熟成香が重なり、全体に深みと余韻を与えてくれ、まとまりのある味が完成しました。

今回の「別誂仕込」は、リキュールなので、カクテルでお楽しみいただくのをおすすめいたします。