古来より長きに渡り、酒造りに愛され続けている「雄町」で醸した純米吟醸。岡山県の契約農家さんに育てていただいた岡山県赤磐地区のブランド米「赤磐雄町」を100%使用しました。「雄町」は、“山田錦”など現在の酒米の多くにその血統を引き継ぐ日本古来の原生種です。原生種ゆえの背丈の高い稲穂は、野生味あふれる姿でとても優美。優美で力強い野生味あふれる「雄町」を“別誂仕込み日本酒002”で、力強くも、エレガントで華麗な奥深い味わいに仕上げました。
香りは、熟れた洋梨、白桃、バナナ、メロンのような華やかさのあるフルーツ香が中心で、スワリングするとフレッシュなチーズのような香りも立ちのぼり、様々な表情を見せてくれます。口にすると、柔らか、甘やかで、フレッシュな果実味を感じ、フルーティーさが全面に行き渡り、とろけるような印象。また、濃厚でしっかりとした芯・骨格も感じられます。時間の経過と共に、パイナップル、スイカズラや白百合のようなフローラルも立ち上がります。時間軸での変化もお楽しみいただきたい逸品です。ご予約いただいた皆さまには、4月19日（火）より順次発送いたします。
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